｜廚．匈牙利燉牛肉 @ ★REIKA★

自從開始矯正牙齒之後，能吃的東西真是越來越少了

有次在一間鑄鐵鍋餐廳吃到了這道匈牙利燉牛肉飯，整個驚為天人，入口即化的牛肉和配飯配個兩碗以上都沒問題的湯汁，哇！這可讓我久久無法忘懷。想到家裡那咖閒置很久的鑄鐵鍋好像已經寂寞很久了，既然愛吃，既然也有現成的鍋具不如就自己下廚做做看囉！

準備材料：

主食類:
牛肋條500克左右

配料類:

紅蘿蔔*1
馬鈴薯*2
洋蔥*1
蒜末*3顆

調味料類：

鹽巴
黑胡椒
糖
匈牙利辣椒粉
義大利香料
橄欖油
巴薩克米醋
番茄醬或番茄糊
月桂葉 3片
麵包粉少許

步驟1:
先處理牛肉再處理蔬果，可以免去等待牛肉醃製的時間喔！

處理牛肉：

步驟2:
醃製牛肉過程中也不要閒著：處理蔬果

紅蘿蔔和馬鈴薯切塊；洋蔥切絲；大蒜切末

處理後將紅蘿蔔和馬鈴薯放入電鍋稍微蒸軟，（此過程可省略，因為我喜歡鬆軟綿密的口感，所以接下來處理牛肉時間也不得閒，就先讓萬能的大同電鍋來幫我服務吧！
如果你喜歡咀嚼的口感，這個過程就可以省略啦，用一般燉煮的方式也是可以，只是比較慢而已喔！）

步驟3:
再將鏡頭交給牛肉部分

醃製過後的牛肉，可以在下鍋前先沾點麵包粉，讓湯汁濃稠一點喔！接著就準備下鍋囉！（看個人喜好狀況使用）

下鍋囉!

注意:
雖然牛肉本身會有油脂，但是因為裹了麵粉，油分被包住，建議橄欖油用多一點才不會煎出一堆麵粉鍋巴喔！

步驟4:

牛肉起鍋備用，蔬菜組上場啦！先炒洋蔥和大蒜再下紅蘿蔔和馬鈴薯喔！加入匈牙利辣椒粉和義大利香料和三片月桂葉
過程中可以適當加上一點糖（一點點就好囉！）
用原鍋炒過牛肉的油炒菜更香，但是因為洋蔥本身很吸油，還是要再加上一點橄欖油，才不會炒焦
(此時從電鍋裡拿出來的紅蘿蔔和馬鈴薯已經有點軟了唷!)

步驟5:

等洋蔥稍微變軟炒出香氣後加水400CC高湯或水，加巴薩米克醋

（話說這瓶義大利的巴薩米克醋真的是不便宜，我在楓康買的，一瓶要＄250左右，現在特價兩瓶＄299
但我實在擔心做了這道料理後又隔好久才下廚，怕東西過期，只好忍痛只買一瓶
雖然網路上說可以用白醋代替，但是我還是想吃原本匈牙利燉牛肉的原味，但事實證明，這瓶醋真的很厲害，
香氣十足，跟白醋的味道完全不一樣！我想這道菜我可以做的那麼像樣，應該就是這瓶醋的關係吧！它除了可以做這道菜之外，還可以當義大利油醋醬，當生菜沙拉或配麵包的醬汁喔！
網路上查到很多巴薩米克醋的食譜，希望我可以對這瓶醋物盡其用，做出更多不一樣的料理！）

步驟6:

加入牛肋條

步驟7:

撒上一些番茄醬

步驟８:

味道調整到可以接受時就可以蓋上鍋蓋悶煮囉！用小火大約悶煮一個小時，過程中要稍微攪拌試味道，湯汁其實收得很快，可以在過程中邊加水調味
（每個人口味不一，我是屬於重口味的，所以過程中另外又加了300CC的水，調味料又全部再加了一些，總之，就是調到自己覺得好吃的味道就對了）
但是舉凡糖/醋/番茄醬我都加的很小心喔！怕一個失手就要再用更多水來重新調整啦，這三個對我來說都是很難挽救的