★REIKA★

ㄧ直以來我都很喜歡異國料理，舉凡日式、義式、泰式、韓式、或今天要介紹的越式
都是我很有興趣學的料理。
只是，異國料理很多調味料都取得不易
只能用相近或類似的食材代替

像今天要介紹的這道「越式春捲」裡面的米線，我就不知道要去哪找
雖然很多網友都介紹使用冬粉或米粉代替，可我就覺得那就少一味啦～
重點是我也不是很喜歡冬粉或米粉，所以直接省略了～

製作方式很簡單，麻煩的是它的醬料
事前準備就要花一會兒時間囉！

準備食材：
紅蘿蔔 1條（切絲）
小黃瓜 1條（切條狀）
越南春捲皮（購自楓康超市
豬五花片（購自全聯 也可以用蝦子代替

 

沾醬材料：
辣椒    2條（切末）
大蒜    5顆 (切末）
青蔥    2隻（切末）蔥白切條狀（包入春捲中）
檸檬汁 1顆量（沒有可以用醋代替）
香菜   適量
九層塔  十片
 
  
  

做法１：
豬五花先川燙去除血水
盛盤待涼

 
 

做法２
將春捲皮沾水軟化
ＴＩＰＳ很多食譜上是說直接泡水，但是我覺得泡水會過軟，很容易在包的時候就破掉喔！
建議沾濕就好了，３０秒就會完全軟化囉！）
 
  

完全軟化的模樣

 

軟化完成後就可以開始包料囉！
不要貪心啊　放太多會很難捲的漂亮～
 

做法３：
將餡料往內集中


ＴＩＰＳ抓住兩側　往內集中　包起來才不會鬆散
 

左右往內折


完成！


今天準備的食材可以做１３個越南春捲耶！
（剛包好的時候外皮還很濕　不過沒關係，它會越來越乾燥～
要小心不要讓他們碰在一起，因為很容易黏住，一沾黏拔開的時候會破掉喔～

ＴＩＰＳ：我在保鮮膜上撒了些水，將封合處朝下放置兩分鐘，避免不緊密而散開來


醬汁部分：

只要將所有準備好的材料全部倒在一起就好囉！
建議可以先將九層塔和香菜切碎，香味更容易散發出來
不過一顆檸檬的量真的是有點少，我還是另外加醋調和才夠用喔～
下次應該買一整瓶檸檬汁～

 

第一口　自己驚呆
怎麼那麼好吃啦！！！當場自己立刻吃了四顆～
 

剩下的春捲可以分別用保鮮膜冰起來，一方面可以避免沾黏，一方面也可以避免水分太快蒸發會變硬喔～
大家也快點在家自己試試看吧～